2020-10-16 14:42:40
彝家圆根酸菜，是四川省冷山彝族自治州的著名特产，彝族传统美食。生长在四川省火把圣地布拖县海拔2600米以上的高寒山区无污染地带，用彝人独特制酿造方法酿造而成。
彝家圆根酸菜，生长在四川省火把圣地布拖县海拔2600米以上的高寒山区无污染地带圆根菜，用彝人独特制酿造方法酿造而成，自古以来，圆根酸菜不断随同着陈旧的彝人，是彝家待客的佳菜，世世代代遭到彝人的喜欢，是彝族传统美食。Nyi
彝族官方传说中称：远古时代，人类遇大洪灾，只剩下古代人类先人“祖莫惹牛”，他在人世无处找到伴侣后，就到称之为“时姆恩哈”的天界上，娶了仙王“资约丁古”的幺女。他俩在人世相敬如宾，然而人世已无蔬菜作物。于是，“资约丁古”幺女入地偷偷地从父亲自边盗来了圆根、油菜、白菜等10多种蔬菜种子，撒向人世，给人类带来了无限生机。“资约丁古”在得到幺女和菜种后谩骂：“圆根被你偷下凡，根根会比石头重，叶叶不能充菜粮。”从此，人世有了“圆根”这种绿色植物，成为彝家的食品。Nyi
经鉴定，圆根酸菜含有人体所需的多种维生素矿物质，具备清热解暑、开胃消食、解醉醒酒和减肥之效用，食用方法极端复杂。它和贵州的酸菜、四川的泡菜相比，独树一帜，自成风味，是彝家老少皆喜的佳肴。在枯燥的腊肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤中放进少许圆根酸菜，真叫画龙点睛.成为驰名大小冷山的各种酸菜汤，让人拍案叫绝。Nyi
