2012-10-30 08:00:00
乐山豆腐脑
乐山豆腐脑是四川省乐山市的特征小吃。乐山豆腐脑是四川乐山风味小吃之一，属于咸味豆腐脑。乐山豆腐脑并非以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。乐山豆腐脑豆花上有深红的辣椒配着葱绿香菜或芹菜，色香味俱全。乐山豆腐脑在四川小吃中算是一绝，起源于四川小吃最活泼的乐山。在成都或许或许四川的其余中央，咱们管它叫“乐山豆腐脑”，但在乐山，咱们管它叫“牛华豆腐脑”，由于这碗豆腐脑真正的出处是乐山的牛华镇。由于乐山的名望大
嘉州荔枝 
嘉州荔枝是四川乐山市中区的特产。嘉州荔枝次要散布在市中区悦来、棉竹等乡镇。因为独特的天然气象和环境要素，其质量上乘，尤以市中区悦来乡“官荔枝”最为突出，具备悠久的历史背景，是乐山荔枝栽培的代表，产品具备肉质爽脆、口感滑嫩、清香、核小等特点。嘉州荔枝是嘉州名果之首，早在唐代，才女薛涛就有《忆荔枝》诗首加称赞：“传闻象郡隔南荒，绛实丰肌不可忘。近有青衣连楚水，素浆还得类琼浆。”其后有嘉州剌使薛能作《荔枝》诗附和：“果如松
苏稽米花糖 
苏稽米花糖是四川省乐山市市中区苏稽镇的特产。苏稽米花糖历经千锤百炼，打造出“百年老字号”之佳誉，更以其独特的配方、下等之选料及精深的纯手工制造工艺、苦涩酥脆、入口化渣、营养丰富而出名巴蜀内外。苏稽米花糖产于乐山市苏稽镇，清代末年就有名，滞销省内各地苏稽米花糖，前身为峨眉猪油谷花，始于清代以前。后由张吉武将其制造技术带到苏稽镇，并取名为“苏稽米花糖”，在抗战时传播出川，甚至远达香港。1949年后，张吉武家庭作坊消费的张
剑峰脆红李
剑峰脆红李是四川省乐山市市中区剑峰乡的特产。剑峰脆红李果皮紫红色，果肉黄色或偶带片状红色。缝合线正，缝沟浅，果点黄色，较密，大小均匀。果粉厚，灰白色，肉质脆，味甜。中国西部特产——脆红李，脆红李是剑峰特产，苦涩可口，营养丰富，是国内独一可与美国黑李布郎李媲美的李系，远销北京、上海、广州、香港、澳门、海南等全国各大城市，目前全乡已造成脆红李规模种植，有25个专业果场，6片基地。剑峰乡种植脆红李已有20年历史，全乡现种植
乐山苦笋
乐山苦笋是四川省乐山市的特产。乐山的苦笋种植面积最大、产量最高、品种最好，深受市民青眼。乐山地处川南盆周，多苦竹，是故多苦笋矣。今以乐山市中区、五通桥区、沙湾区，以苦竹冠其地名者甚多。沙湾踏水桥有苦竹沟，五通桥金燕有苦竹咀，市中区悦来有苦竹湾，市中区全福有苦竹碥，乡亲还有苦竹槽，至于苦竹林和苦竹湾，有雷同地名多处。 苦笋味苦且甘，性冷而不寒，具备消毒解毒、减肥健身、健胃消积等效用。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋
白宰鸡
白宰鸡 传播于四川乐山一带的传统家常菜白宰鸡，久负盛名。邓老在八十年代到乐山考查时，款待他的还是当地有名的老字号玉东餐厅许大厨做的白宰鸡。依据当事人的回顾说，-主席是对这道菜也是赞叹有加，还当面夸赞许大厨师手艺杰出，夸白宰鸡是“乐山一绝”�≈谱鞣椒ǎ�1.鸡洗净放锅里，加凉水，煮开关小火没焖15分钟，用筷子戳鸡腿处，假如没有血水渗出就示意煮熟了，捞出晾晾，切块，在盘子里码放好。煮鸡的汤留一
岩白菜
岩白菜是四川乐山的一个特产。峨眉岩白菜是一种专治肺部疾病的良药，主治急、慢性支气管炎、肺嗽、咳血。峨眉岩白菜分为平地岩白菜与低山岩白菜两种，药效以平地岩白菜为佳，平地岩白菜的特点是根系较软，而低山岩白菜的特点是根系较硬。岩白菜为多年生木本植物，高20—30cm。根茎肉质。叶大而厚，具腺点。花粉红色至近白色，花瓣基部深粉红色。散布于四川、云南、西藏，生于海拔1590m左右的石隙中。
雪蘑芋烧鸭
#p#分页题目#e#雪蘑芋烧鸭是四川乐山的一个特征小吃。雪蘑芋具备质地坚实，香而不腻，风味独特等特点。食用时经温水浸泡成海绵状，压干水份，切成薄片或细条，配上各种调料，即可冷拌，又可烧鸡。烧鸭。口感清谈、味鲜。
翘脚牛肉
翘脚牛肉是四川乐山的名吃。百年历史，三代演化。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的中央名食。它的散寒止咳的药膳性能，“以脏补脏”的中医原理，大大晋升了这道中央名食的品味和品位。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味更加讲究。在传统汤味的根底上，新添了胡椒、味精、芽菜等古代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已造成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特征。相传，在三十年代初，老百姓安居乐业，贫病交集。当时
棒棒鸡
棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用劣种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目标是使肉紧实。而棒棒鸡制造时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤
