2020-12-10 14:25:03
豆花
唐豆花，1922年至1954年行业，历经32年之久。唐豆花的停办人唐德洪，初是卖油糕、冷面、热面的，后探究和总结了张麻子(名不详)、杨豆花的“黑窝盆”豆花绵软、细嫩、入口无渣的教训，与其妻刘春容在北门外关帝庙前的黄桷树下(今农机厂对面)开端运营豆花饭。1932年，唐被军阀岷江之战的流弹炸死后，刘在其子唐国忠、唐绍清的帮助下持续运营。到1937年，因生意兴旺，人手有余，先后招收刘德华、周荣贵等学徒六、七人，请家师黄长明协助，始终到1954年停业。
唐豆花，绵软、细嫩、无渣，尤其是海椒水别具一格，路过香扑鼻，吃无清油味，油封豆花顶，酱油要吃尽(盘内只剩红油不剩酱油)，顾客赞赏不绝：”豆花吃不胖，要吃麻辣烫，调味切实好，十味品质高。”十味有干蒜、虾松、日本味素、成都中兴场窝子酱油、彭山长春的杏仁豆瓣、汉源清溪花椒、芝麻酱、鲜葱、芫荽、椿牙等。加上唐豆花古庙前大树下，草堂茅舍，划一清洁，林木掩映，环境幽深，服务周到，和气待客，且合适休息人民的生产程度，所以常常宾客盈门。
唐豆花，南至嘉定，北至成都，出名30多年。民国期间有军长杨森、眉山专员余安民、十七师师长刘树成(人称刘麻子)等官僚军阀，以及成嘉两地的各类人物，曾坐专车屡次到此品尝。
