2020-10-16 16:18:01
富顺豆花蘸水
四川省品质技术监视局 富顺豆花蘸水 四川省富顺县现辖行政区域 《富顺县人民政府关于划定“富顺豆花蘸水”天文标志产品保护区域图的报告》，富府〔2008〕59号 富顺县中央标准：DB510322/1-2008《富顺豆花蘸水》富顺豆花蘸水品质技术要求 一、原辅资料 1. 干辣椒：选取产地范围内消费的朝天椒、二荆条等品种的辣椒干。 2. 酿造酱油：采用产地范围内出产的小黄豆酿造的酱油。 3. 食用盐：自贡市消费的优质井盐，符合食用盐的品质和平安卫生要求。 4. 芝麻：产地范围内的优质芝麻。
富顺再生稻
富顺再生稻再生稻俗名抱荪谷，是由水稻收割后，使用稻桩上存活的休眠芽，在适合的水分、养分和温度等环境条件下，使之萌收回再生蘖，并进而抽穗、成熟的一茬水稻。自贡市富顺再生稻是富顺人民在独特的天然环境和长期的水稻消费种植过程中，一直摸索、钻研、发展，打造进去的具备显明中央特征的品牌产品。富顺县位于四川盆地南部丘陵区，属中亚寒带潮湿季风气象类型，具备气象平和、雨量充沛、无霜期长、四季显著的特点。全年无霜期351天，日照时数1200小时，年均温18℃，年均降水1100毫米，7至8月高温多雨，雨热同季，9月
富顺豆花
关于富顺豆花的来源，有一段能够追溯远久的历史和一个风趣的传说：三国期间，因为当时的金川驿地区（今富顺县）有一口“盐量最多”的富顺盐井，加上适合大豆生长的气象条件和天文环境，豆腐传播到了富顺后备受欢迎。此后，因为发达的产盐业吸引了来自四面八方的商贾，富顺在很长一段工夫内几乎成了自贡市的经济文明中心，人气异样旺盛，豆腐食品需要量天然明显回升。发展到民国期间，一天，一位来富顺贩盐的商人分开当地有名的朱氏餐馆，因为切实没有急躁期待，就跑到厨房催厨子快点把本人点的炒豆腐端上桌来，当他看见那还没成型的豆腐正
富顺香辣酱
美乐牌香辣酱是香辣一绝，四川富顺中央名产，首批列入国家“星火”方案，选用优质辣椒等人造原料精制而成，具备香纯、味鲜、爽辣可口的独特风味，用作各类菜肴、豆花、面食调料或间接食用，有添加添香，开胃助食之明显效果。实为馈赠亲友及家庭常备佳品。它是在吸取富顺悠久的中央名特食品“豆花蘸水”的制造决窍的根底上，采用古代科技与传统工艺相联结的技术，在二十世纪八十年代属国内首创的高级新型复合调味品。被四川省政府授予“四川省著名商标”、“四川省用户称心产品”；获国家农业部、四川省、“部、省优质产品”奖、四川省品质
芙蓉蛋
芙蓉蛋 芙蓉蛋就是咱们通常所说的蒸鸡蛋，与其不同的是参加了猪肉丁，因其看下来犹如粉嫩怒放的芙蓉花蕊，故名为“芙蓉蛋”。制造芙蓉蛋，先将几枚鸡蛋打入容器内放盐，用大批凉水调匀，有人也用开水，但开水容易使蛋蒸老，在调匀的过程中用劲搅拌，搅得越长越好，直至泡铴，然后入进蒸笼用猛火蒸20分钟，开笼取出，其色泽鲜黄，柔嫩不溏，光滑细腻。芙蓉特地之处在就在于出笼后冒出的肉丁，选用精瘦肉，剁成米粒般大小，用猪油小炒。猪油要过量，炒的时分要留意火侯，将肉粒炒硬结为好，不能糊，肉丁里只放大批食盐和花椒面，起锅时倒
自贡红橘
红橘原产我国，主产四川、福建。其中以自贡红橘较为闻名。 自贡红橘产品特点 树势强壮，树冠高大，梢直立；果实扁圆形，中等大，单果重100～110克，果皮薄，色泽鲜红，有光泽，皮易剥，富含桔络；-肉质细嫩、多汁、化渣，甜酸可口，可溶性固形物11％～13％，糖含量8～10克/100毫升，酸含量1.0～1.1克/100毫升，种子15粒左右；果实11月下旬至12月成熟，果实不耐贮藏是其有余。性能作用 红橘助消化性能强，还具备理气健脾、止咳化痰、顺气活血、散淤止痛等效用。我国最早的医书《神农本草经》
富顺鸡婆头
#p#分页题目#e#富顺鸡婆头，是四川省自贡市富顺县的著名特征小吃，该品纯由小麦面粉做成，是盛行于富顺及川南一带具备独特中央风味的一种面食品，由于其面片像包女人头的长布帕而得名（本地旧时戏称女人为“鸡婆” ）。 盛行于自贡富顺地区的面食鸡婆头，因其易做、价廉、味美，深得大众青眼，-婆头的面不须要发酵，和面稀得干不得，干了扯不薄，味涩而有碜嘴之感。面越揉得熟越好，面生，经丝好，味道厚，鸡婆头才绵扎，形态才稳定。鸡婆头要扯得不厚不薄（0.3—0.5公分），煮鸡婆头的汤内放些时鲜蔬菜（伏瓜），绵香之上又加上一种清香，爽心
烘肘
烘肘清康熙年间，自流井盐业兴饮食兴，沱江水码头富顺县牛佛镇的厨师吸取传统烘肘长处，试制胜利独具特征的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”外型美观，色泽鲜嫩，味美苦涩，食之火巴而不烂，肥而不腻。
狮市水糖糕糕
狮市水糖糕糕 狮市水糖糕糕是富顺出名的中央风味小吃。详细做法是：糯米饭米按0成的比例配搭，用泉水浸泡三天，昼夜换水一次，滤迷晒干（烘干），炒过心，用石磨磨成米粉备用。精选下等红糖，将过量（一斤米与一两五钱）红糖切碎化水，米粉放入红糖水搅拌搓揉，干湿以稍沾手为宜。调和好拿粉团注入，做糕坯，然后蒸之，穿气为度。口味软绵苦涩，软而不粘，绵而爽口，甜而不腻，醇且化渣，回味悠长。
白蜂糕
白蜂糕，蒸点，特点：泡嫩苦涩。烹制法：蒸。此品可凉食，亦可热食。凉食则不加猪板油丁。大米淘净、泡后加白饭和匀磨成米浆，并加母浆搅匀，盖好放至发酵后加白蜂蜜、白糖搅匀。jAR 蒸笼里垫洁净纱布，盛1.5厘米厚的米浆，武火蒸20分钟提下，上抹一层玫瑰果酱，再盖1.5厘米厚的米浆，然后将桃仁、瓜片、樱桃（均切薄片）、生猪板油丁均匀撒上，武火再蒸至熟，取出晾凉，切菱形块即成。jAR 操作要领：掌握好米浆发酵的工夫；始终用武火蒸。jAR
风味豆豉
本品选用优质酿造豆豉、辣椒、植物油、配以名贵佐料，采用古代化科技与传统工艺相联结的技术精制而成，具备色泽光润、香气浓烈、爽辣回甜、咸鲜适口的独特风味。本品真空包装，不含色素及防腐剂，食用卫生方便，实为居家旅游、馈赠亲友之佳品。( 富顺县)
熟油海椒
由辣椒、植物油、芝麻、花椒、胡椒、食盐、味精、人造香辛料配制而成。 其味道香味醇厚、鲜辣可口。实用于冷拌、蘸食或作菜肴调料。( 富顺县)
美乐香辣酱
美乐牌香辣酱是四川富顺中央名产，首批列入国家“星火”方案，选用优质辣椒等人造原料精制而成，具备香纯、味鲜、爽辣可口的独特风味，用作各类菜肴、豆花、面食调料或间接食用，有增味添香，开胃助食之明显效果。实为馈赠亲友及家庭常备佳品。( 富顺县)
软鮓肉丝
软鮓肉丝 软鮓肉丝是一道“看似鮓肉，又不是鮓肉”的具备富顺县中央特征的川菜，麻辣鲜嫩、回甜浓香是其口味特点，细嚼慢咽，愈嚼愈香，至今流行于代寺镇。软鮓肉丝的原料是：猪肉、米粉、味精、胡椒粉、花椒粉、姜粒、泡海椒、豆瓣、食盐、料酒、白糖。其烹调方法：选半斤瘦肉（活架肉最佳），洗净切丝，放入锅内参加姜粒、泡海椒混合油炒熟，加两瓢高汤，将三量左右米粉倒入调匀，随即把胡椒粉、花椒粉放入和转，加上过量的明油和味精起锅，撒入葱花入席即可食用。
蜂窝土豆
#p#分页题目#e#蜂窝土豆 蜂窝土豆，用新颖土豆做成，因其形状酷似蜂窝状而名。蜂窝土豆的做法是：选新颖土豆一斤，个大为好，洗净去皮，用刮菜丝的铁刮刮成细丝，越细越好。土豆丝备好后，撒少许豆粉，每根土豆丝都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的水平是可能清清楚楚地辨别每一根土豆丝。和土豆丝的同时，用平底锅烧上猪油（下等边油），油煎开，不须要任何香料，将和好的豆丝倒入锅内，炸七八分钟起锅，土豆丝错综复杂，连成一个全体，像向日葵般大，银白如玉，放在盘子里，撒上一些白糖，上桌趁热吃，酥脆苦涩，吃起来有赏心悦目之感。
