2020-11-27 14:06:47
黑水咂酒是四川省阿坝州黑水县的特产。咂酒醇香宜口，不只营养价值高，对人体有益，而且能给节日增辉，给欢畅助兴。
喝咂酒是黑水地区男女老少均喜爱的一种喜好。咂酒是逢年过节、婚、丧、嫁、取以及修房造屋、待客送礼的必备之品。咂酒多用青稞酿造而成，故又称青稞酒，也有用玉米和小麦酿造的。
作法是将青稞或玉米、小麦煮熟后，倒入簸箕或筛内晾至微温时，拌上酒曲装入大锅里，上盖麦草或其余保温衣物，待发酵数日后，装入坛内，坛口用稀泥封严，十天半月之后便可饮用。吃时启开坛口，注入开水，插上细竹杆轮番吮吸，边吸边渗入开水，直到淡而无味时则罢。咂酒醇香宜口，不只营养价值高，对人体有益，而且能给节日增辉，给欢畅助兴，因此，黑水人民在生存中有“能够不吃肉，不能没有咂酒”之言。能歌善舞的黑水藏族人民，每逢喜庆佳节，或举办婚宴、或是在寿辰之日、或是在送别亲友、或是在迎接贵宾，都要泡起咂酒，围着酒坛边喝边跳起欢畅的锅庄，尽情地唱、尽情地跳，表达美好的欲望。
