2020-10-20 13:23:54
街子老号汤麻饼
清乾隆51年（公元1786年），崇州市街子镇南场行动脑聪慧的乡民汤仕元成立了一家以制造素点心为主的手工作坊：长发祥号（寓意汤家长发财、长不祥），创造出了一种麻饼，即起初享誉川西的名小吃“汤长发”麻饼。这种麻饼采用下等面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等为原料，经制皮、制心、制油、制酥等特殊工艺程序后，制构成圆型，然后粘上脱皮芝麻，烘烤而成。因其火工精当，黄而不焦，皮酥心脆，苦涩化渣，上世纪四十年代被列为当时蜀州四小名小吃（天主堂鸡肉、致华堂白雪糕、石观音板鸭和汤长发麻饼）之一。
