2020-10-20 18:16:34
龙眼玉杯，蒸点，特点：外型别致，色泽美观，软糯冷爽。烹制法：蒸。此点心又名龙眼水晶杯，宜于冬季食用。
乙琼脂去杂质，用水浸泡后入笼蒸化，加白糖。用一局部加少许食用绿调匀，摊成0.5厘米厚的圆皮。另一局部逐一倒入装有蜜樱桃的酒杯内成龙眼冻待用。uJt
锅内烧白糖开水，用鸡蛋打扫尽杂质，晾凉。大米吊浆粉子煮或蒸熟后擂压成团，做成每个重25克的剂子，将米团制构成高脚杯形，上、下锁上花边，将龙眼冻悄悄翻人杯内，灌上糖水。绿色冻压成圆片垫底即成。uJt
操作要领：冻不能太老；冻和杯的大小要适合。uJt
