2020-12-16 13:19:20
峨眉山豆腐乳是四川省的名土特产口之一,距今已有五百二十多年的历史。峨眉山豆腐乳是白腐乳的代表,在一百多年前,峨眉山的豆腐乳已很闻名。峨眉山豆腐乳历史悠久,颇负盛名,是传统特产之一。峨眉山豆腐乳制做工艺细腻谨严,从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套非常讲究的工艺,全手工制造,在制造过程中,采用无污染的水源,确保成品的质量。制出豆腐乳块小,质地细滑坚实,外表橙黄透明、芳香浓烈、咸淡适中、味道鲜美奇异、营养丰富,能增进食欲,协助消化是人们常用的食品,同时又是烹饪特殊的佐料。做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等,均宜用腐乳作配料,香味四溢。假如在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时分,过量参加一些豆腐乳汁,那更是别具一番风味,是佐食的佳品。用以冷拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等,更是风味别具,耐人寻味,其味隽永。白腐乳蜚声海外,遭到港澳、西北亚及日自己的欢迎。