​凉山特产 ​| 圆根萝卜既可当水果又可做酸菜！

圆根萝卜

学名蔓菁，别名芜菁、盘菜等，十字花科芸苔属芜菁种，一般都生长在海拔1800米以上的高寒山区。

• 圆根萝卜削皮切成小块，当水果吃又甜又解渴；

• 削皮切成块或丝，可当凉拌菜吃，很香哦；

• 圆根萝卜烧来吃，汁多味美！

圆根萝卜叶子切碎用沸水略煮、再放入坛、桶等容器，浇上母子（如果没有母子，把嫩南瓜煮熟连汤带瓜倒进去即可），覆盖发酵后呈酸味的一种彝家独特的普通菜肴。因其属于不加无机盐类，而是自然有机发酵的酸菜，与四川泡菜、东北酸菜以及榨菜等用无机盐腌制食品不同，其中不含亚硝酸盐类等对人体有害物质，故对人体健康无害！

圆根酸菜则是自古以来，始终伴随着古老的彝人，是彝家待客的佳菜，世世代代受到彝人的喜爱。圆根酸菜含有人体所需的多种维生素矿物质，具有清热解暑、开胃消食、解醉醒酒和减肥之功效，在腊肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤中放进少许圆根酸菜，食用方法极其简单。圆根酸菜独树一帜，自成风味，是彝族老少皆喜的佳肴。

把晒干的圆根萝卜煮烂，和上炒好的燕麦面或荞面，做成浆糊，那是婴儿最好的主食。

圆根萝卜的梦想

你以为圆根萝卜只是做酸菜？

圆根中药

古方记载

中华传统中医记载：酸菜中的水为甘酸。甘酸养阴，敛阴，故有生津滋养作用，性微温而不伤胃。李时珍在《本草纲目》中记录:"酸菜调中行气，宣和强力，通关开胃，止渴消食，利小便，白肌肤，止呕吐，治泄痢"。后汉张机《金匮安略》中有"赤小豆当归散"一方，是用酸菜水煎煮或冲服的，具有解热排毒的卓越功效。另有"矾石散"一方，是用酸菜水把矾石溶化洗足以利水消肿。

圆根药方 临床药用

预防疫病：在立春的庚子日那天，用蔓菁煎成汁，全家大小趁温服下，多少皆可，一年免疫病。

治鼻血不止：用生蔓菁捣汁饮，立刻即可止血。

治各种肿瘤：用一把生蔓菁，加入盐少量一同捣碎敷在患处，效果明显。

深冬时节，大地一片白茫茫，草场被白雪覆盖，枯草都找不到时，彝族家里的猪牛羊吃什么？那挂在树上编织成一串串圆根萝卜干就是猪牛羊们过冬的上品佳肴，圆根萝卜干喂牛羊催肥效果也很好，可以不加玉米、小麦、大豆等其他精饲料。