乐山豆腐皮儿是四川乐山市的特色小吃。 乐山豆腐脑是四川乐山风味小吃之一，属于咸味豆腐脑。 乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤头为主。乐山豆腐脑豆腐花上面有深红色的
朝天椒配着翠绿色香莱或芹菜，美味可口。
乐山豆腐脑是四川小吃中绝对的，来源于四川小吃最活跃的乐山。 在
成都和四川其他地方，我们称之为“乐山豆腐脑”，而在乐山，我们称之为“牛华豆腐脑”。
因为这个豆腐脑的真正来源是乐山牛华镇。 因为乐山的名声更大，所以在外面被称为“乐山豆腐脑”。
以乐山豆腐脑为首的乐山小吃吸引了成都一拨又一拨的好吃嘴儿“组团”到乐山胡吃海吃，不为乐山大佛，不为
峨嵋山，豆腐脑算是罪魁祸首。该豆腐皮儿继承了四川小吃最大的特点——调味品丰富。 除了各种基本调味料之外，还有大豆和大头菜，特别是加入了粉丝。 粉丝在这个酸溜溜豆腐的大脑里，简直成了酸辣粉。
