2020-12-07 15:08:35
马井挂面
民国期间，马井乡有专营手工挂面作坊六、七家。面质柔软、清白，污浊无杂，根头细如银丝，匀称润滑，开水一烫即熟，久煮变不糊不腻，誉为“银丝挂面”。著名的挂面作坊有“清泰和”、“云升号”、“洪顺和”等。每年运销成都约十万斤。
民国二十七年，“清泰和”挂面退出成都展销，颇受好评。因此愈加留意品质，并推出朱砂、香油、蛋青等特制新产品。同行的“云升号”、“洪顺和”等与之相互竞争，锦上添花，马井挂面更为人们所赞叹。
民国三十年，“中国实业协会”专函什邡县政府，征集“马井挂面”样品送重庆展览。马井乡所征得“清泰和”的朱砂面、香油面各一公斤，匣装送展，失去好评。
民国三十三年，驻广汉飞机场“盟军”飞行人员，多携带马井挂面回国馈赠亲龙。广汉城关运营干菜的张照祥、运营猪肉的张诚恩，少量定购马井挂面，赚取本国人的厚利;成都总府街的“大可楼”、春熙路的“味虞轩”、东大街的“华丽”等商号，也纷纷订货经销，马井挂面更是名闻遐迩。
民国三十五年，川康绥靖公署主任邓锡侯，派专人持名片来马井订购特制蛋青面二百斤，因要求工艺严峻，赶制不迭，来人竟座候半月之久，才提货而去。马井挂面每年七月开工，次年三月停产，产量小，需要大，不能满足供应。约束后，偶尔消费。
